Gourmet smaking tur i Buenos Aires

Typiske retter fra det argentinske kjøkkenet

På grunn av den massive innvandring, er det debatten om det virkelig er en tradisjonell mat i Argentina. Det sies at «typisk mat spises i gatene og forbrukes ofte av de fattige.» Den typiske eller tradisjonelle maten i et land er den som spises regelmessig, uansett om det er hjemme eller i dyre restauranter. Det er også den som selges i gateboder, kjøpt av arbeiderklassen midt på dagen for å være billig og tilgjengelig. Under denne smaks turen i Buenos Aires, vil vi prøve de tradisjonelle rettene fra det argentinske kjøkkenet.

Den argentinske maten består av en kombinasjon av europeiske, spansk-amerikansk (criollo) og urfolk smaker. Den argentinske gastronomi generelt er sterkt kjøttetende takket være sin berømte kjøtt av utmerket kvalitet. De typiske rettene varierer fra nord til sør. I Buenos Aires, for eksempel den spanske og italienske innflytelse i kjøkkenet deres er dypt forankret takket være den store innvandringer. Men det er noen som er populære over hele landet.

I denne smaker vil vi ha en lunsj bestående av en forrett og en hovedrett, en dessert og senere en snack.

Lunsj

Forrett

Empanadas

En av de mest karakteristiske matvarer i Argentina er empanada. I dette søramerikanske landet, Empanadas er utarbeidet i en rekke smaker og for enhver smak. I denne turen skal vi snakke litt om historien til Empanadas og argentinske Empanadas.

Hovedrett

Argentinsk Tradisjonell Grill

Grilling eller kjøtt er også kjent som «Asado». «Asado» betyr grillet ribbeina, og «Parrillada» betyr følgende elementer:

Asado

Den brente stripen er rib av dyret som er skåret tvers i «strimler», så kuttet inneholder biter av bein.

Chorizo

Den «chorizo criollo», er gjort uten kur, er av myk tekstur, men du kan ikke spise rå. Det er spist etter å ha blitt grillet, og du kan også spise i sandwich kalt populært Choripán.

Svart pudding

Blodpølse er en pølse basert på koagulert og kokt blod, vanligvis svinekjøtt, og mørk mahogni farge. Det er vanligvis blandet med svinekjøtt fett.

Entraña

Den entraña, en muskel som utgjør en del av membranen av dyret, er festet til ribbeina på innsiden av ribbeinet. Den kommer belagt med en membran som kalles «hud».

Molleja

For argentinere er molleja mer enn bare en innvoller. Det er den kreolsk versjon av en delikatesser, den Pampa svar på delikate franske foie gras. Den braess typisk for en god steke er en dannet av thymus kjertel i en storfe.

Chinchulín

Også betraktet delikatesser. Det er skjemaet som brukes til å referere til tynntarmen av storfe, hvor den første fordøyelsen finner sted der næringsstoffene benyttes. De kommer ren fra slakterbutikken, og inneholder kylus, et hvitt stoff som består av fett som gir den sin spesielle smak.

Drycker

Vinprovning från de tre främsta vinproducerande regionerna tillgänglig för vinintresserade.

Dessert

Brød pudding

Brødet pudding, en av de mest tradisjonelle desserter av argentinsk gastronomi, hadde sin opprinnelse i de økonomiske behovene som rammet vårt land i begynnelsen av det tjuende århundre, da de mest ydmyke familiene bestemte seg for å utdype en søt tallerken med restene av dagen tidligere, som de ble inspirert av den tradisjonelle engelske puddinger.

Kaffe

Skikken med å drikke kaffe ble vedtatt takket være den store italienske innvandring. Kaffe som en felles og kulturell drikke dukket opp i Europa i det attende århundre, og herfra begynte det å ekspandere til resten av verden, selv om i land i Midtøsten hadde de for vane å drikke kaffe mye tidligere.

Håndverker iskrem

For håndverker iskrem prosedyrene med hvilke blandinger basert på vann, sukker, urter og krydder blir iskrem, brakt av araberne til Sicilia, historien om iskrem krysser all vår kultur, Middelhavet og klassisk. Det var romerne, som faktisk ervervet teknikker for bevaring og næringsmiddel behandling,

Snack

På denne tiden av dagen vil bli testet den argentinske mate og alfajores.

Den mate

Yerba Mate (dens vitenskapelige navn er ilex paraguariensis) er et tre innfødt til Paranaense jungelen. I vill tilstand, når den en høyde på mellom 12 og 16 meter og det er produksjonområde av opp til 100 år i noen Jesuit reduksjoner. For å lette høsting, er plantene beskjæres opptil 2 ganger i året i en høyde av 2 meter i gjennomsnitt. Opprinnelsen til mate urt går tilbake til Guarani innfødte, brukte de sine blader som drikke, kult objekt og valutaveksling med andre folkeslag.

Under de lange reisene gjennom jungelen, la conquistadorene merke til at Guaranis hadde mer motstand etter å ha tatt denne hellige drinken. Den conquistadorene lært fra Guarani bruk og dydene av mate urt, og gjorde sitt forbruk spredt, fra sitt opprinnelses område til hele Visekongedømmet av Río de la Plata.

Senere innførte jesuittene avlingen i reduksjoner. De var de store ansvarlige for mate urt å bli kjent i den siviliserte verden.

Den mate i Argentina, er servert i en annen type containere. Den mest brukte er «Porongo» eller gresskar mate, frukt av en plante (Lagenaria vulgaris). Ordet «mate» stammer fra Quechua «Mati», som betyr gresskar.

Den Lagenaria vulgaris er familien til gresskar innfødt til produksjon området, foruten å ta mate, Guarani brukte dem til å transportere vann under sine lange turer gjennom jungelen, og også til å lagre korn.

Med den store europeiske, tyske, polske, ukrainske og skandinaviske innvandringer, de engasjert i produksjon av mate urt. Disse selskapene for tiden fakturerer millioner av dollar.

Syriske og libanesiske kristne innvandrere i Argentina utvidet vanen med å ta mate med til sine opprinnelsesland.

Alfajor

De fleste av alfajor varianter i Latin-Amerika kommer fra Spania, hvor det er forløpere fra minst det attende århundre. Denne variasjonen består av to eller flere kjeks sammen med en søt fylling og generelt dyppet i sjokolade, glasur eller melis. Fyllet er vanligvis søt av melk eller honning, men det er også alfajores med frukt, sjokolade mousse og forskjellige fyllinger.

Les mer om Argentina på argtour.com